Cuscuz vegano

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de milho
• 4 xícaras de água
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 cebola picadinha
• 1 xícara de palmito picadinho
• meia xícara de azeitonas verdes ou pretas
• meia xícara de ervilhas ou milho
• salsinha picadinha a gosto, sal a gosto, alho, pimentinha ou molho de pimenta a gosto.


Modo de fazer:

Refogue os pimentões, cebola e alho em óleo vegetal ou azeite-de-dendê até dourar, em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e água, mexa bem até formar uma mistura homogênea. Deixe esfriando. Numa fôrma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimentão, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. Agora pegue a mistura e aperte bem na fôrma. Desenforme na hora de servir.

Bolinho de Feijoada

Ingredientes:

02 L de água
½ kg de feijão preto
100g de carne seca dessalgada cortada em cubinhos
100g de lombo defumado cortado em cubinhos
100g de costelinha dessalgada ou defumada
01 lingüiça calabresa em cubos
01 paio cortado em cubos
03 folhas de louro
02 colheres (sopa) de azeite
03 dentes de alho
300g de farinha de mandioca fina sem torrar
01 colher (sopa) de polvilho azedo
02 maços de couve cortada fininha
250g de bacon em cubinhos para refogar a couve
02 dentes de alho para refogar a couve
Azeite
Farinha própria para empanar

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, colocar 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhar por aproximadamente uma hora. Marcar o tempo após o inicio da pressão.
Em um liquidificador, bater o feijão cozido com o caldo e as carnes.
Em uma panela grande aquecer o azeite, dourar o alho e refogar o feijão batido. Verificar o sal.
Acrescentar aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Adicionar o polvilho e misturar até ficar uma massa homogênea. Reservar.
Em uma frigideira dourar o bacon com o alho, juntar a couve e refogar por 2 minutos.
Abrir pequenas porções da massa na mão. Colocar uma colher (chá) da couve refogada.
Fazer bolinhos e achatar. Passar na farinha para empanar e fritar em óleo quente.
Em uma travessa colocar os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.

Camarão light com abacaxi e majericão

Ingredientes:

1 kg de camarão cru, limpo e de tamanho médio a grande
1 abacaxi meio maduro
1 xícara de folhas de majericão frescas
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 lata de extrato de tomate
1 lata de creme de leite light
6 pimentas de cheiro

Modo de fazer:

Lave bem o abacaxi e o corte em cubos de tamanho médio. Não jogue as cascas pois servirão para o pré-cozimento do camarão.
Coloque uma panela de água pra ferver com as cascas do abacaxi. Quando alcançar a fervura coloque os camarões, sal a gosto e os deixe por no máximo 10 minutos, enquanto eles cozinham vá preparando o molho.
Em outra panela, coloque o azeite pra esquentar, acrescente a cebola picada, o alho, a pimenta de cheiro picada e as folhas de manjericão, deixe-os fritar tudo por uns 5 minutos. Vá acrescentando os cubos de abacaxi ao redor da panela deixe-os fritar por 10 minutos, despeje os camarões escorridos, o extrato de tomate, o creme de leite ligth e sal a seu gosto e deixe por mais 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Dica:

Os camarões após o pré-cozimento devem ser escorridos e não os lave.

Bolo de caneca salgado

Ingredientes:

Massa:
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo já com fermento
1 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (café) rasa de sal
Temperos a gosto

Recheio:
1 1/2 colheres (sopa) de sardinha enlatada (1/3 da lata, ou atum, carne moída, frango desfiado, legumes, a gosto)
1 fatia de queijo mussarela picada
1 colher (sopa) de milho e ervilha (Duetto)
Orégano a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente bata com um garfo o ovo, acrescente os demais ingredientes, misture bem e reserve.
Para o recheio, misture a sardinha amassada, o queijo picado, o milho e ervilha e o orégano.
Em uma caneca despeje metade da massa, coloque o recheio cuidando para não passar muito da metade e cubra com o restante da massa, tudo não deve passar de 3/4 da caneca.
Se quiser desenformar é só untar a caneca com óleo e farinha de trigo.
Levar ao forno micro-ondas de 3 a 4 minutos em potência alta.
Fica ótima e pode-se aproveitar a sobra que tiver na geladeira.

Torta de liquidificador rápida

Ingredientes:

Massa:
1 ovo
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:
A gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.
Como dica vou colocar um delicioso recheio de palmito que fica maravilhoso nessa torta.


Recheio de palmito:

1 vidro de palmito picado
2 tomates cortados em cubinhos
1 cebola média cortada
2 colheres sopa de azeite
Alho (opcional)
1 cubo caldo de carne
Pimenta a gosto
Sal
Azeitonas a gosto
Cheiro verde
2 dedos de água com 1 colher de farinha de trigo

Modo de fazer:

Massa:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.
Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média.
Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.

Recheio:
Depois de picado todos os ingredientes, em uma panela você acrescenta o azeite a cebola, o alho e deixe dourar, em seguida acrescente o palmito e o tomate deixe refogar e acrescente os temperos.
Faça a mistura da água com a farinha de trigo e coloque na mistura e mexa bem sem parar para não empelotar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos acrescente as azeitonas e o cheiro verde, misture. esta pronto este maravilhoso recheio para sua torta.

Purê de batata especial

1 Kg de batata cozida
1 cebola
3 dentes de alho
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
300 gr. de presunto
300 gr. de mussarela
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:
Passe as batatas pelo espremedor de legumes, reserve. Refogue a cebola e o alho picados na manteiga. Quando estiver dourados, acrescente a batata espremidas, e vá mexendo. Coloque o creme de leite e mexa ate o mesmo incorporar a batata coloque sal a gosto, desligue o fogo, misture a salsinha e a cebolinha picadas e reserve.
Pique os presunto em tiras e reserve. Em uma travessa refrataria coloque uma camada de purê e por cima coloque todo o presunto picado. Coloque o restante do purê e dispor a mussarela fatiada sobre o mesmo. Leve ao forno ate gratinar.