Carne ao molho de cogumelos

Ingredientes:

Carne:
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de margarina vegetal
1 quilo de filé mignon inteiro
300 g de cogumelos Paris frescos fatiados

Purê:
meio quilo de castanhas portuguesas cozidas e amassadas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de margarina vegetal

Modo de fazer:

Carne:
Em uma tigela, misture o alho, o sal e 3 colheres (sopa) de margarina vegetal até obter uma pasta.
Envolva toda a carne com a pasta.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e o caldo que se forma na assadeira.
Reserve o caldo.
Volte a carne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar a superfície.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina vegetal em fogo médio e doure os cogumelos. Junte o caldo reservado e cozinhe, mexendo aos poucos por 5 minutos ou até ficarem macios e o caldo encorpado. Reserve.

Purê:
Em uma panela, misture as castanhas amassadas, o sal e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre até aquecer.
Acrescente a margarina vegetal, e misture rapidamente até obter uma mistura levemente pastosa. Reserve.

Montagem:
Corte a carne em fatias finas e arrume-as em uma travessa.
Cubra com o molho quente e sirva acompanhado do purê.

Carne de panela de pressão

Ingredientes:

1kg de carne (acém, patinho ou lombo de porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne
5 batatas cortadas em rodelas

Modo de fazer:

Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas.
Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos.
Depois da carne mole adicionar as batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.
Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer. Fica uma delícia.