Bolo bomba

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar

Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 colheres (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite

Cobertura:
200g de chocolate ao leite picado
200g de creme de leite

Modo de fazer:

Creme:
Leve os ingredientes do creme ao fogo médio, menos o creme de leite, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite e reserve.

Massa:
Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar. Acrescente o leite e os demais ingredientes secos, menos o fermento intercalando, sem parar de bater, até ficar homogêneo.
Adicione as claras e o fermento, mexendo com uma colher.
Coloque metade da massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Distribua o creme, ás colheradas, no centro.
Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Deixe esfriar.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e cubra o bolo.
Agora é só servir.

Baba de Moça (recheio para bolo)

Delicioso recheio para bolo.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 gemas
1 xicara de chá açucar

Modo de fazer:

Leve ao fogo até engrossar um pouco.
Mexer até aparecer o fundo da panela.
E está pronto para por em seus bolos.

Carne ao molho de cogumelos

Ingredientes:

Carne:
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de margarina vegetal
1 quilo de filé mignon inteiro
300 g de cogumelos Paris frescos fatiados

Purê:
meio quilo de castanhas portuguesas cozidas e amassadas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de margarina vegetal

Modo de fazer:

Carne:
Em uma tigela, misture o alho, o sal e 3 colheres (sopa) de margarina vegetal até obter uma pasta.
Envolva toda a carne com a pasta.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e o caldo que se forma na assadeira.
Reserve o caldo.
Volte a carne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar a superfície.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina vegetal em fogo médio e doure os cogumelos. Junte o caldo reservado e cozinhe, mexendo aos poucos por 5 minutos ou até ficarem macios e o caldo encorpado. Reserve.

Purê:
Em uma panela, misture as castanhas amassadas, o sal e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre até aquecer.
Acrescente a margarina vegetal, e misture rapidamente até obter uma mistura levemente pastosa. Reserve.

Montagem:
Corte a carne em fatias finas e arrume-as em uma travessa.
Cubra com o molho quente e sirva acompanhado do purê.

Falso danoninho

Ingredientes:

1 lata de leite condesando
2 latas de creme de leite
1 tang de morango.

Modo de fazer:

Bata o leite condesando com o creme de leite, e por último acrescente o tang, já fica encorpado na hora.
É só levar para gelar e está pronto.
Fica muito bom, rápido e fácil.

Observação:
Queridos coloquei a marca do suco pois é a que da o gosto igual a do danoninho.

Mousse de maracujá rápido e fácil

Ingredientes:

2 caixas de gelatina de maracujá
2 xícaras de água quente
1/2 xícara de suco de maracujá
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Prepare a gelatina com a água quente.
Depois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar.

Gente esse mousse é muito saboroso e foi sucesso de público aqui em casa.

Bisteca Assada

Ingredientes:

6 bistecas de porco
Alho e sal a gosto
1/2 copo de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 galhinho de alecrim
1 pimenta de de moça
1 colher de sobremesa de cominho

Modo de fazer:

Em uma vasilha colocar as bistecas, o sal, o vinho, o cominho e picar os demais ingredientes.
Deixar marinar por 1 hora.
Após embrulhar em selofane apropriado e levar para assar até que estejam douradas.

Sugestão:
Servir com arroz branco, batatas assadas e uma salada verde temperada com limão e azeite.
Bom apetite!!!!

Frango cremoso fácil

Ingredientes:

1 kg de peito de frango
2 colheres de azeite de oliva
1 lata de milho verde
100g de azeitonas pretas sem caroço
Sal
Pimenta-do-reino
Orégano
Folhas de manjericão fresco
3 tomates maduros
1 copo de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Corte o peito de frango em cubos, adicione a uma frigideira alta aquecida com as 2 colheres de azeite de oliva.
Doure o frango e acrescente o sal, a pimenta do reino, o alho, o orégano picados a gosto.
Acrescente também o milho verde e as azeitonas pretas.
Em seguida junte os tamates maduros picados em cubos.
Tampe a frigideira, coloque em fogo baixo e deixe o tomate soltar todo o suco.
Cuidado para não deixar secar o refogado, se necessário acrescente água aos poucos.
Depois do tomate desmanchado, acrescente o requeijão cremoso e finalize com folhas de manjericão frescas.

Bolo de Chocolate Rápido

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de chocolate em pó
1 xícara de de óleo
1 xícara e 1/2 de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de margarina
3 dedos de copo (250 ml) de leite de vaca
Chocolate granulado para enfeitar

Modo de fazer:

Massa:
Bata tudo junto na batedeira, bater por uns 5 minutos.
Untar e enfarinhar a forma.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:
Misturar tudo, menos o granulado, levar ao fogo médio até ferver, cobrir o bolo e polvilhar com chocolate granulado.

Bolo de milho verde em lata

Ingredientes:

1 lata de milho verde (escorrido)
100 g de manteiga ou margarina
1 copo (americano) de fubá
3 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Despeje em uma forma untada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Bolo rápido de cenoura

Ingredientes:

Massa:

4 cenouras medias
1 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara cheia de chocolate em pó

Cobertura:

2 colher de leite
8 colheres de achocolatado
7 colheres de açúcar
1 colher de manteiga

Modo de fazer:

Massa:

Bata no liquidificador, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o óleo, os ovos e o fermento em pó.
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó e a mistura batida no liquidificador.
Com uma colher de pau, misture tudo, bata por 4 minutos, até que tudo esteja bem misturado.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Cobertura:

Em uma pequena panela, misture todos os ingredientes, mexa até que a manteiga se derreta e misture por completo.
Coloque em cima do bolo ainda quente.

Observação: Se quiser um cobertura mais rala, coloque mais 1 colher de leite.

Geléia de Vinho

Ingredientes:

4 pacotes de gelatina sem sabor
1 copo (requeijão) de vinho tinto
1 copo (requeijão) de água
1/2 kg açúcar refinado

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, deixe ferver por uns 10 minutos.
Despeje em assadeira untada.
Deixe um dia na geladeira.
Depois corte em pedaços e passe em açúcar refinado.

Observação: Esta receita foi uma derivação da tradicional geléia de pinga.

Envie receitas

Para enviar suas receitas com fotos para ser analisada e publicada no blog "Cozinhar e Comer", mande um e-mail com nome, a receita, e a foto do prato que você fez, para:

cozinharecomer@hotmail.com

Carne de panela de pressão

Ingredientes:

1kg de carne (acém, patinho ou lombo de porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne
5 batatas cortadas em rodelas

Modo de fazer:

Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas.
Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos.
Depois da carne mole adicionar as batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.
Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer. Fica uma delícia.

Bolo Cremoso de Fubá

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
4 xícaras de chá de leite
2 xícaras e meia de chá de açúcar
1 xícara de chá de queijo ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara e meia de fubá
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata todos os ingrediente juntos no liquidificador, começando pelos líquidos.
Despejar a mistura em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Assar em forno quente até dourar.

Observação: Este bolo comemos eu e alguns amigos na casa de uma grande amiga. E na hora falei que precisava de compartilhar com meus amigos do blog "Cozinhar e comer" esta maravilhosa receita.

Bolo de chocolate na caneca

Ingredientes:

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Na própria caneca onde irá consumir, coloque o ovo e bata bem com um garfo.
Coloque o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate e bata mais.
Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente até encorpar.
Leve ao forno microondas por 3 minutos em potência alta.

Dica:

A caneca deve ter capacidade mínima de 300 ml.
A massa crua é mais mole que um bolo normal, mas não aumente a farinha, senão o bolo ficará duro.
Pode ser servido quente, com caldas, coberturas, castanhas, sorvete e o que mais a imaginação mandar.

Levain (IV parte)

Hoje vou começar a fortalecer meu levain. De agora em diante ele será meu “bixinho” de estimação e vai requerer cuidados freqüentes.

Nos 5 dias subsequentes vou “fortalecer” meu Levain, alimentando-o duas vezes por dia.


Rotina de alimentação:

2 colheres de farinha de trigo branca

2 colheres de farinha de trigo integral

1/4 copo de água

Torta de frango

Para o recheio:

500g de peito de frango sem pele
1/2 litro de caldo de galinha
4 colher sopa de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de chá de ervilhas, sal e pimenta do reino a gosto.

Para a massa:

250 ml de leite
3/4 de xícara chá de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
sal a gosto
1 col de sopa de fermento em pó e queijo ralado a gosto.

Modo de fazer:

Prepare o recheio:

Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio reserve 1 xicara de chá de caldo do cozimento.
Desfie o frango e retire toda cartilagem.
Faça um refogado com os demais ingredientes do recheio , colocando as ervilhas por último, adicione o frango e o caldo. Misture e deixe cozinhar até quase secar.

Massa:

Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador.
Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha , ponha sal e por último o fermento.
Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela.
Cubra com o restante de massa e o queijo ralado por cima e leve ao forno já aquecido até dourar.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara e meia de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó sem açúcar
1 xícara de água fervendo
1 colher bem cheia de fermento em pó

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
6 colheres de chocolate em pó
6 colheres de leite

Modo de fazer:

- Coloque os ovos inteiros, o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, o trigo e a água fervendo
- Misture tudo com a colher mesmo e por último o fermento em pó
- Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos
- Desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno até que o mesmo esfrie

Obs:
O segredo é não abrir o forno antes de assar o bolo, pois senão o mesmo pode abaixar

Cobertura:

- Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela
- Coloque por cima do bolo e bom apetite

Levain (III Parte)

Gente hoje estou no terceiro dia do meu Levain do Chef, ele esta me impressionando, pois a fermentação esta acontecendo mais rápido do que a receita dizia que ia acontecer.

Levain (II Parte)

Hoje no segundo dia meu Levain já esta dando sinais de vida. fiquei muito feliz. Amanhã estarei postando novas receitas e uma foto do meu levain. Até mais.

Purê de batata especial

1 Kg de batata cozida
1 cebola
3 dentes de alho
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
300 gr. de presunto
300 gr. de mussarela
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:
Passe as batatas pelo espremedor de legumes, reserve. Refogue a cebola e o alho picados na manteiga. Quando estiver dourados, acrescente a batata espremidas, e vá mexendo. Coloque o creme de leite e mexa ate o mesmo incorporar a batata coloque sal a gosto, desligue o fogo, misture a salsinha e a cebolinha picadas e reserve.
Pique os presunto em tiras e reserve. Em uma travessa refrataria coloque uma camada de purê e por cima coloque todo o presunto picado. Coloque o restante do purê e dispor a mussarela fatiada sobre o mesmo. Leve ao forno ate gratinar.

LEVAIN (Parte I)

Hoje estarei iniciando meu Levain do Chef, mais para quem não sabe o que é um Levain ai vai uma breve explicação.
Levain é uma cultura natural à base de farinha de trigo e água. Com o tempo, essa cultura desenvolve bactérias e se transforma em fermento, que propicia o crescimento de bolos e pães sem o uso de fermento artificial. Existem mais de 250 tipos de bactéria que provocam a fermentação, algumas fermentam a uva, outras a carne, outras o leite. O lactobacilo é a bactéria que fermenta o pão.
E aqui no blog Cozinhar e Comer você poderá acompanhar essa minha empreitada na cultura do meu primeiro Levain.
Aqui vai a receita que eu escolhi para o meu Levain:


Levain do Chef

4 colheres de farinha de trigo branca
4 colheres de farinha de trigo integral
½ copo de água

Misture as farinhas num recipiente não metálico e vá acrescentando água até obter uma massa mole, com a consistência de um purê. Cubra com um pano e mantenha num cantinho escuro da sua cozinha, afinal contaminar seu levain com as bactérias de sua cozinha terá um charme todo especial.
Nos primeiros 2 dias nada vai acontecer, a partir do terceiro dia (dependendo da região e da temperatura) o processo de fermentação começa a dar mostras, através do aparecimento crescente de bolhas na superfície. Com 4 ou 5 dias, a formação das bolhas estará muito evidente